1 杯小紅豆
5 又 1/2 杯水 (或可視喜好濃度酌量增減)
適量冰糖
作法
用清水將泡好的豆子沖洗一遍,并挑除不好的豆子,加入清水蓋過紅豆 2 吋,浸泡 8 至 12 小時,再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰,并撈除表面白色的泡沫,再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟,待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。
注1:每種紅豆煮軟的難易度不一,除了在爐子上烹煮之外,也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆,卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。
注2:加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出,避免紅豆湯溢出鍋外。
注3:紅豆最好需經清水浸泡的過程,但如果忘了提前泡紅豆,有個省時間的方法,是將 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸騰后轉成中小火繼續煮 10 分鐘,熄火后加蓋靜置 1 小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯
注4:紅豆湯煮軟后才能加入冰糖。可搭配 小湯圓 一起食用
5 又 1/2 杯水 (或可視喜好濃度酌量增減)
適量冰糖
作法
用清水將泡好的豆子沖洗一遍,并挑除不好的豆子,加入清水蓋過紅豆 2 吋,浸泡 8 至 12 小時,再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰,并撈除表面白色的泡沫,再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟,待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。
注1:每種紅豆煮軟的難易度不一,除了在爐子上烹煮之外,也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆,卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。
注2:加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出,避免紅豆湯溢出鍋外。
注3:紅豆最好需經清水浸泡的過程,但如果忘了提前泡紅豆,有個省時間的方法,是將 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸騰后轉成中小火繼續煮 10 分鐘,熄火后加蓋靜置 1 小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯
注4:紅豆湯煮軟后才能加入冰糖。可搭配 小湯圓 一起食用