先把油燒好，雪里紅用開水綽一下，切塊段，然后給生姜蒜粒炒香后加入肉末，炒幾下后，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪里紅放進一塊炒，然后放調(diào)味的就好了，湘菜雪里紅炒肉末有加那個泡好的海南椒。。我自己炒還有習慣加點豆豉進去。。。