于黑木耳用涼水浸泡發好,洗凈木屑泥沙，只須在用開水煮 一沸就熟了。很容易熟的，如果做涼拌木耳，放入你想吃的味道的相應調味品即可，不過這種吃法很得簡單，口感也很脆，但就其消化和吸收這兩方面來說是不太理想的，如果用油脂炒一下，煮爛一點被人利用的程度更高。
以前有的人在網上看到，說生吃東西營養高，木耳也是一樣。這個說法對木耳而言是絕對錯誤的，木耳如果不經油脂和相應溫度的軟化，那吃進去之后，只是在腸道中走了走過場，被吸收的營養少得可憐。