醬油渣如何實(shí)現(xiàn)再利用?
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提問時(shí)間 2014-10-22 14:47
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提問時(shí)間 2014-10-22 14:47
醬渣是制作醬油后的殘?jiān)饕侵谱麽u油的原料大豆豆餅或豆粕蠶豆豌豆小麥麩皮和食鹽等經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生固形物質(zhì)。醬渣呈深棕色，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，過去長(zhǎng)期被當(dāng)廢物丟棄，直接造成經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染。隨著科技的發(fā)展和醬油渣的價(jià)值日益被重視，醬渣被逐步發(fā)掘其經(jīng)濟(jì)環(huán)境潛能，并應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域。
醬油渣如何實(shí)現(xiàn)再利用，而且保留了原物料的色味及營(yíng)養(yǎng)成分？
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