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雞腥味如何去除?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-28 11:24 - 解決時間 2008-04-29 10:16
雞腥味如何去除?
7227 次關(guān)注     提問者: jnn  
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雞時,一定要把雞屁股切掉,并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈;在下鍋烹飪前,不論是整只烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味的目的;在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下。經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理,雞肉成菜后就會沒有腥氣。
  回答者: kattle   2008-04-29 10:16   


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