不粘鍋具有輕便、易清洗等優點，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個使用禁忌：不能烹調肉類食品。

這是因為，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個先天缺陷，就是結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物 質會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導致涂層脫落，被人誤食會危害健康。其次，按照中國人的烹飪習慣，像炒肉絲這樣的菜，鍋內溫度至少也在 300℃—500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學物質釋放出有毒物。最后，中國人習慣用鐵鏟炒菜，也容易造 成鍋面涂層破損、剝落，隨食物進入人體。