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油燜茄子怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-05-24 14:16 - 解決時(shí)間 2008-05-24 17:57
油燜茄子怎么做?
5334 次關(guān)注     提問者: spzst  
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油燜茄子

【原料】:茄子400克,植物油500克(實(shí)耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】:1.將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,
見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下、燒開后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯
汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵
汁稠濃即可。
【特點(diǎn)】:茄子軟爛,味咸甜。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-24 17:57   


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