主料
牛仔骨12兩（約480克），洋蔥絲1個(gè)量，蒜茸2茶匙，紹酒少許。

配料
腌料：生抽、生粉各1茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽各1茶匙，糖、粗黑椒粒各1/2茶匙，上湯4湯匙，生粉1/2茶匙。

做法
1、牛仔骨斬大件，加入腌料腌約半小時(shí)，泡油留用。
2、燒熱一湯匙油，炒香蒜茸及洋蔥絲，加入牛仔骨炒勻，贊酒，倒入湯汁料煮滾即成。

備注
1、牛仔骨不要煮得過(guò)熟，先泡油再煮可保持肉質(zhì)嫩滑。
2、如要增加香味，可先炒香粗黑椒粒再加湯汁料煮牛仔骨。