紅燒鴨塊的做法
主料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個
制法:
。、鴨肉解凍,洗凈斬塊,加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;配料洗凈,姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲,蒜拍碎切成末。
。、點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨肉,略微的過一遍油,待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油,加入生姜絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水,然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開后改中火收湯汁,最后加入雞精即可盛盤。
主料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個
制法:
。、鴨肉解凍,洗凈斬塊,加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右;配料洗凈,姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲,蒜拍碎切成末。
。、點火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨肉,略微的過一遍油,待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油,加入生姜絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水,然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開后改中火收湯汁,最后加入雞精即可盛盤。