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海鮮披薩怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-27 13:56 - 解決時(shí)間 2008-06-27 14:03
海鮮披薩怎么做?
4735 次關(guān)注     提問(wèn)者: spz  
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一.粉底材料:
高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二.其他材料:
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、海鮮適量 火腿適量。

三.番茄醬材料:
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
2,加入番茄,番茄醬繼續(xù)炒,攪拌均勻,加入香料
3,依照個(gè)人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調(diào)好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼,番茄醬汁就做好了。

五.底皮。
1.先將高筋,低筋面粉過(guò)篩,放系大碗內(nèi)
2.酵母加溫水開(kāi)好,倒入碗內(nèi),加橄欖油
3.將上述材料混合,搓成團(tuán)狀,大約搓7,8分鐘,搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手
4.將面團(tuán)放系大碗內(nèi),蓋上保鮮紙,發(fā)酵至少30分鐘(發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來(lái)的2~3倍大)
5.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出,滾圓后松弛10分鐘
6.將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
8.先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲

接下來(lái)把面餅再放置至少30分鐘,讓面餅再次發(fā)酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要。看到面餅“胖起來(lái)”以后,蓋上蓋子,就用小火開(kāi)始烘烤,記住不用放油!

等到餅底部開(kāi)始焦黃后就差不多了,取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘,這樣為了讓奶酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。

取出后再澆上番茄沙司,比薩就做好了,可以享用了。
  回答者: kattle   2008-06-27 14:03   


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