阿膠是馬科動物驢的皮，經漂泡去毛后熬制而成的，盛產于山東、浙江、江蘇等地。阿膠是滋陰、補血、止血良藥，且有清肺潤燥作用。如何選購上乘的阿膠呢？下面教您鑒別阿膠真偽的三種方法。 　　外觀檢查：阿膠表面呈黑褐色，平滑而有光澤，將碎片對光觀察，呈琥珀色半透明狀，質脆易碎，不發軟；偽品質硬不易碎，或碎后易發軟。
　　水試法：取阿膠15~20克，置燒杯中，加適量水，加熱融化，溶液呈紅茶色，透明，清而不濁；偽品常有沉淀、混濁或油狀漂浮物。
　　口嘗：取阿膠水溶液口嘗，微帶腥味，味甜；偽品常有強烈的肉皮湯味(豬皮膠)、豆油味(雜質膠)或特殊的臭味。