通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)，肉準(zhǔn)爛。如果果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會(huì)更入味！

通常要小火慢燉才好吃,如果你掌握不了時(shí)間,就用筷子扎扎,尤其是不愛爛的部位,像瘦肉或肉皮,已經(jīng)爛了的肉,筷子扎進(jìn)去會(huì)感覺軟軟的。牛肉一般要2個(gè)小時(shí)以上,雞肉1個(gè)小時(shí)足以,排骨一個(gè)半小時(shí)左右。

煲三燉四,當(dāng)然如果你只是想把肉燉爛就不一樣了.

注解:煲三燉四是南方人燉湯的行話,指的是煲湯和燉湯各自需要的時(shí)間,就是煲要用三小時(shí),燉要用四小時(shí)。