強力粉100％鮮酵母3％黃油10％牛乳33％全蛋15％白砂糖3％食鹽1．5奶油玉米（罐頭）30％甜玉米（罐頭）25％粗玉米粉適量
1．面團的調(diào)制：除黃油外，將其他材料投入調(diào)粉機內(nèi)進行攪拌，
低速5分鐘，中速1分鐘，加入黃油后繼續(xù)攪拌，低速2分鐘中速8分鐘。
面團溫度為25℃。
2．面團的發(fā)酵、分割和靜置：調(diào)制好的面團在溫度22℃，濕度
75％的條件下發(fā)酵60分鐘，經(jīng)撳粉后繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。然后進行分割，
每塊面團的重量為35g，搓圓后在室溫下靜置20～30分鐘。
3．成型、成型發(fā)酵和烘烤：靜置后的面團再一次搓圓，并在表
面噴上少量的水，撒滿粗玉米粉。然后放入溫度為30℃，濕度為85％
的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵60分鐘。把成型發(fā)酵后的面包坯放入烤爐中進行烘烤，
上火為210℃，下火為190℃，入爐后噴入蒸汽，烘烤15分鐘。
傳統(tǒng)的玉米面包是將玉米粉作為部分原料與小麥粉一起調(diào)制成面
團，烤熟的制品或多或少帶有粗糙的口感。在這種制品的面團中，添
加了奶油玉米和甜玉米，取代了傳統(tǒng)的玉米粉，因而使制品得到入口
即化、非常柔軟、細膩的口感。面團的配料中由于使用了特制的小麥
粉，使成品變得非常輕，表皮非常薄而脆。像英國式的松餅一樣，制
品表面沾有粗玉米粉，經(jīng)烘烤后使制品帶有樸素而又令人回味的玉米
香味。食用的方法與英式松餅同樣，將它分成兩半，可以在中間加入
蔬菜或肉類制品食用；