小母雞1只,約2斤至2.5斤(不要超過了,不然難煮熟)。在市場有得賣,雞要買好一點(diǎn)的,差的不好吃。整個(gè)雞冼凈后,把兩個(gè)雞腳彎進(jìn)雞肚子里。鍋里放好醬油,多少看自己的喜好,要加一點(diǎn)水,切兩片姜,加點(diǎn)糖。醬油水開后,把雞放進(jìn)去,隔一會兒翻一翻,水再開后,關(guān)小火,煮的時(shí)候要小心,要隔一會兒就翻一下,不要煮爛了,約15-20分鐘后,雞就熟了,把雞夾起來,放到碟子上晾著,過一會兒,不燙了,就在熟食案板上切好,鍋里剩下的醬油倒在大碗里,吃雞的時(shí)候倒一點(diǎn)在小碟子,其余的可以作為熟醬油用,比一般醬油好吃多了。