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酒醉雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-23 14:35 - 解決時間 2008-07-23 19:54
酒醉雞怎么做?
3270 次關(guān)注     提問者: ed  
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原料:活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
  制法:將嫩雞宰殺后,除凈雞毛和內(nèi)臟,洗凈后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內(nèi),放火上燒沸后,放入嫩雞,再燒沸后轉(zhuǎn)用小火,保持湯微沸,約燒15分鐘左右,撇去浮沫,再繼續(xù)燒至雞熟透時撈出,等稍涼后,切成大塊,撒上精鹽和味精拌和調(diào)味, 裝入有蓋的盛器內(nèi),倒入黃酒,蓋上蓋子,放入冰
  箱的底層,約2天后即可撈出,切成小塊裝入盆內(nèi)即可供食。
  要點:雞不宜煮得太老,而失其鮮嫩。
  回答者: 那年的火   2008-07-23 19:54   


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