主料:明蝦 300克 生菜 300克
調料:醋 30克 番茄醬 30克 色拉醬 30克 芥末 30克 鹽 5克 料酒 10克 姜 3克 各適量

做法：
1. 將明蝦放進燒開的水中，加鹽、酒一起煮熟后撈出，待冷卻時去殼及頭部，再自背部剖開成兩片。
2. 生菜切細絲，鋪在盤子中間，再整齊鋪上明蝦片，盤邊可用小黃瓜片呈環狀排列，另加香菜綴飾，食用時，可依個人喜好拌成明蝦色拉，或蘸盛裝在小碟中的姜醋，番茄醬，芥末醬，品嘗各種不同的美味。