我們所說的“隱性食鹽”主要藏身在零食、快餐、包裝食品中，而這些正是年輕一代的新寵。像火腿腸、炸薯片，咸的膨化食物如薯片、蝦片等，雖然包裝上未必注明鈉含量，但其中肯定有“隱性食鹽”的身影。不久前，《美國新聞與世界報道》曾刊文指出，許多流行食品的含鹽量可能讓你大吃一驚：半塊意大利辣味香腸薄餅含1350毫克鈉，就連每片全麥面包都含有150—190毫克鈉！ 　　專家提醒，其實，高鹽食物吃起來不一定咸，單靠味覺分辨未必準確，很多食品同時有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味，而長期攝取高鹽分也會令味覺靈敏度降低。前不久，香港消費者委員會對市面上73種食品進行了調查，包括薯片、蝦片、餅干、谷類早餐等，發現其中近七成鈉含量屬英國食品標準局規定的“多鹽”類別，即每100克食物中有500毫克以上的鈉。美國公共利益科學中心的調查也顯示，某種流行泡面一盒就含鹽1400毫克，達到成人日推薦量的一半。
　　除了包裝食品中的鹽讓人防不勝防，調料中也往往含鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，此外，像醋、味精、醬料、調味包中也含有鈉，連許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的鹽。就連我們當做主食的油餅、油條、面包、餅干中，很多也是含鹽的，只是我們沒意識到而已。 衛生部出臺規范限制“隱性食鹽”
　　在發達國家，“隱性食鹽”帶來的健康隱患已經日益引起人們的關注。比如美國自1994年執行食品標簽制度，即在產品包裝上標注含鈉量，在很大程度上幫助消費者控制了鹽的攝入。據美國廣播公司日前報道，美國食品和藥品管理局已經就“隱性食鹽”問題在華盛頓舉行了聽證會，以收集更多的證據，為發動一場“討伐鹽的戰爭”做準備。以后，鹽有可能像色素、香精一樣，被歸入“應該被限制的食品添加劑”范疇。在英國，已經有餐館主動在菜單上標出每道菜的含鹽量，并鼓勵人們選擇含鹽量低的菜肴。相當一部分消費者對此表示歡迎。
　　1月11日，衛生部出臺了《食品營養標簽管理規范》，鼓勵有能力的企業盡早在其生產食品上標示營養標簽。《規范》規定，食品企業標示食品營養成分、營養聲稱、營養成分功能聲稱時，應首先標示四種核心營養素及其含量。四種核心營養素和能量包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。也就是說，食品只要有食品營養標簽，都應標明是否含鹽以及鹽的含量。此外，營養標簽中營養成分標示應當以每100克（毫升）或每份食品中的含量數值標示，并同時標示所含營養成分占營養素參考值（NRV）的百分比。該《規范》將于5月1日起施行，隨著《規范》的推廣，相信“隱性食鹽”會越來越無所遁形。 減鹽15%每年可救1400萬人
　　關于吃鹽太多和高血壓之間的關系，醫學界早已達成共識。大量流行病學、臨床和實驗資料表明，鈉鹽與高血壓有著密切的關系，“過多攝鈉學說”已成為目前最受重視的高血壓病病因之一。全球的流行病學資料也顯示，攝鹽量高的地區的人群高血壓病患病率明顯高于攝鹽量低的地區的人群。例如在日本，北方人患病率顯著高于南方人，而前者攝鹽量明顯高于后者。我國的情況也是如此，南方人相對吃鹽較少，北方人則口味重，心腦血管的患病率北方人高于南方人。而從臨床上看，只需中度限鹽即能降壓，高血壓患者服藥的同時限鹽，可以增強降壓藥的效果。