湯種: 50克高粉.250克水.拌勻,每一分鐘攪拌一次,直到能劃出紋路的糊狀,晾涼備用
高粉:240克,低粉60克,糖40克,鹽1/2小勺,酵母2小勺,蛋一個,牛奶80克(酌量),黃油25克 ,麥琪琳150克

1，面團和好后，基礎(chǔ)發(fā)酵到原始的2倍大，搟成面片

2，麥琪琳150g左右，放在保鮮袋里用搟面杖敲打，之后也搟成片片≈面片的1/3
3，把兩邊的面片向中間對折，包住馬琪琳，搟平，再3折，然后包好保鮮膜放進冰箱松弛15min，重復(fù)這個步驟3次，把面拿出來再搟成面片(類似做蛋撻皮~~)
4,切成等腰3角形~~  在三角形底邊中間切個小小的口，然后卷成羊角的形狀
5,再次發(fā)酵,刷蛋液180度 15分鐘