將花蟹，清洗后慢火翻轉放在適當大小碟上，加數片姜片待蒸。
材料：(足三至四人的頭盤份量)
花蟹 2 -3 只(約2-3斤)
姜片 數片
醋 少許


做法：

1. 將約1 公升水在鑊中煮沸
2. 將花蟹的碟放在隔水的蒸架上，合鑊蓋蒸，約10-15分鐘
3. 待見蟹已完全轉紅色即可，取出馬上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透即成
4. 可享用鮮甜美味的凍蟹