1.去皮魚柳切丁。蔥姜切碎入水泡，然后過濾出蔥姜水
2.魚丁加蔥姜水入絞肉機(jī)打碎成泥，取出后加鹽、一個(gè)蛋青打上勁，入冰箱冷藏1小時(shí)以上。 蟹黃加油絞勻，加少量醋。等1小時(shí)以后，將魚泥搓成丸，大拇指順勢(shì)按一個(gè)坑，蟹黃嵌入坑里，包好口，放入冷水中
3.全部做好以后，開小火，燒至魚圓浮起，水沸騰。然后關(guān)火盛魚圓。