主料：肉末三四兩，圓茄子二個
調料：鹽，味精，淀粉，面粉，雞蛋一個

準備：
1、在肉末中加入鹽、味精、水淀粉，用筷子攪拌均勻。
2、圓茄子切成二片相連的片
3、把肉末夾到圓茄子片當中
4、面粉加雞蛋略加水調成糊

做法：鍋內倒油，油熱轉中小火，把每一個夾好肉的茄子蘸上面粉糊，然后逐個放入油鍋內炸，反復翻身，直至炸到金黃色盛出。 
做法和藕夾害死很相似的
我個人更喜歡藕夾
藕夾更脆，不易軟掉