土豆：儲藏土豆的窖溫必須保持在1-3℃之間,相對濕度保持在85%以下，并保持空氣流通。儲存期間，不同品種分別儲存，不要與種子、化肥等混放，也不要放在煙氣較大的地方，這樣土豆就不會霉變、發(fā)芽了。

    胡蘿卜：胡蘿卜可散堆在溝內(nèi)，頭朝下，根朝上，鋪一層胡蘿卜蓋一層土。也可碼3-4層胡蘿卜再蓋土，蓋土總厚度為70-100厘米。土壤濕度偏低時可澆一定量的清水，使土壤含水量達18-20%，但溝內(nèi)不能積水。一般一次出溝上市。

    山藥：用經(jīng)日曬消毒的麥稈鋪墊在經(jīng)消毒的筐（箱）底和四周，將選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥稈覆蓋至筐口，堆放在通風貯藏庫內(nèi)，堆放高度以3只柳筐或4只板箱為宜。為防止地面潮氣，可在筐下墊10厘米高的磚頭。

    蓮藕：把蓮藕上的泥土洗凈，放入水缸內(nèi)，用清水浸沒，5-6天換水1次。用此法可儲藏蓮藕2個月左右。

    荸薺：將荸薺的球莖采收后迅速浸在稀次氯酸鈉溶液中，在溫度0-2℃時可儲藏10個月，在5℃以下可以儲藏8個月。

    慈菇：選擇地勢高的向陽處挖窖，深50-60厘米，大小視儲藏量而定。窖底鋪一層干凈稻草，將慈菇與干細土混合倒入窖中或一層慈菇一層細土依次鋪放，在離窖口10厘米處覆蓋稻草，最后覆土15-25厘米呈饅頭狀即可。