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草莓鮮果預(yù)冷保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-12-25

     隨著大棚草莓種植面積的日益增加,冬季水果市場(chǎng)草莓上市量不斷增多,但是往往風(fēng)味很淡,不像5月份的草莓那樣香甜可口。這主要是為了使草莓經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸不致破損腐爛而過早采收的緣故。

     為了解決這一問題,使草莓既能在完熟后采收又能在一定時(shí)期保持鮮度,現(xiàn)在普遍采用草莓預(yù)冷保鮮技術(shù),能有效地推遲采收后的后熟進(jìn)程,取得了較好的保鮮效果。其技術(shù)要點(diǎn)如下。   

    一 采收時(shí)注意點(diǎn)

    1.掌握適宜成熟度。目前冬草莓往往在七成紅時(shí)便被采摘下來了,這種冬草莓靠運(yùn)輸過程中后熟,風(fēng)味自然就淡,如果草莓完全成熟后再采摘,由于呼吸量加大,貯運(yùn)銷售過程中,草莓不僅會(huì)失去光澤,重量減輕,而且果皮變軟,容易造成爛果損失。一般1—2月份上市的草莓品種女蜂、豐香等可掌握90%—95%的成熟度(即果面基本全面著色,但尚未出現(xiàn)局部暗紅色)時(shí)采摘,果皮較軟的明寶等可掌握90%左右成熟度時(shí)采摘。3月份氣溫升高后,女蜂、豐香掌握在85%—90%的成熟度,明寶等在85%左右時(shí)采收。4月份氣溫更高,女蜂、豐香等掌握在85%左右的成熟度,明寶等在80%左右時(shí)采收。

     2.堅(jiān)持清晨采收。氣溫低時(shí)果皮較堅(jiān)硬,太陽出來后大棚內(nèi)氣溫升高,果皮變軟,采收過程中容易受傷,因此不能保鮮,所以要力爭(zhēng)做到太陽光照到大棚時(shí)基本結(jié)束采果作業(yè)。 
   
    3.盡量使用草莓專用收獲箱。箱底墊上薄海綿泡沫塑料,箱內(nèi)果實(shí)堆放高度不超過二層草莓,以防壓損。

     4.裝好的草莓專用收獲箱要放置在陰涼處,避免陽光直射。

     二 預(yù)冷時(shí)的注意點(diǎn)

     1.收獲后應(yīng)盡快放進(jìn)冷藏庫,數(shù)量大時(shí)要做到邊收獲邊入庫。

     2.庫內(nèi)收獲專用箱成列疊起排放,兩列之間間距應(yīng)大于15Cm。庫內(nèi)冷風(fēng)直接吹到的部位不宜放置收獲箱,以防草莓果受凍。 

   3.庫內(nèi)濕度要保持90%以上,溫度保持5℃左右,不要降至3℃以下,4—5月
份氣溫升高,庫內(nèi)溫度則可維持在7—8℃,適當(dāng)提高溫度可減少草莓裝盒時(shí)結(jié)露。入庫后2h盡量不啟動(dòng)開閉庫門。

     4.收獲時(shí)如草莓果實(shí)溫度達(dá)15℃左右,一般要在預(yù)冷庫內(nèi)放置2h以上,才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實(shí)溫度達(dá)20℃左右,則要在預(yù)冷庫放置2—4h。

     三 裝盒

     從預(yù)冷庫中取出草莓果時(shí),要分批多次少量,裝好后隨即再次入庫。草莓小包裝食品用吸塑小盒,一般內(nèi)徑為15Cm  X  10cm,深5Cm,可裝2層草莓果。

     四 再次入庫

     入庫時(shí)按草莓果大小分級(jí)堆放,紙盒間距應(yīng)大于10cm。再次入庫后待草莓果實(shí)降至5℃左右,再放置2—3h。

     五 出售

     出庫時(shí)檢查草莓果溫度是否達(dá)5℃左右,出庫裝車后要注意覆蓋保溫,避免陽光直接照射。有條件的最好用保溫車或冷藏車運(yùn)輸。 

 
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