用沙藏法保鮮。經(jīng)過(guò)40-50天的貯藏，能保持其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。具體方法：選擇通風(fēng)透光的房屋，打掃干凈，用細(xì)河沙墊底70厘米，搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害，每個(gè)西瓜留三個(gè)蔓節(jié)，在蔓節(jié)兩端離節(jié)33厘米處切斷，切口立即沾上干草木灰，以防細(xì)菌侵入。每個(gè)蔓節(jié)留一片綠葉，西瓜排放于沙床上，再加蓋細(xì)河沙，蓋過(guò)西瓜5厘米厚，三片瓜葉露于沙外。應(yīng)注意幾個(gè)問(wèn)題：搬運(yùn)西瓜時(shí)輕拿、輕裝、輕放，防止損傷西瓜皮。沙床只貯藏一層西瓜，防止壓傷。每10天用磷酸二氫鉀50克對(duì)水50公斤進(jìn)行葉面追肥，保持葉片青綠。表面的沙子干燥現(xiàn)白時(shí)適當(dāng)噴水，以提高濕度。當(dāng)天做沙床，當(dāng)天采收、運(yùn)輸、貯藏。
　　臭氧保鮮法。選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無(wú)病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，戴瓜套捧拿，避免振動(dòng)或磕碰，運(yùn)到貯窖內(nèi)。窖內(nèi)先進(jìn)行消毒，西瓜分級(jí)存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋松柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高于5℃呼吸加強(qiáng)，低于3℃就會(huì)受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時(shí)增減保暖層，濕度保持在85％以上。適量放氧，定期翻運(yùn)。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150公斤西瓜一晝夜需要20克臭氧；每隔12小時(shí)施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴干凈手套輕輕將瓜翻動(dòng)一次，發(fā)現(xiàn)病瓜及時(shí)挑出。貯藏西瓜的窖內(nèi)不能同時(shí)存放其他水果或蔬菜。
　　空房貯藏。選擇陰涼通風(fēng)的空閑房屋，用40％的福爾馬林150-200倍稀釋液進(jìn)行消毒。同時(shí)，入貯西瓜的果柄、果皮也要進(jìn)行涂抹，然后噴灑一次6％的硫酸銅溶液，避免細(xì)菌等病害沿維管束向果實(shí)內(nèi)部侵染，地面先鋪上一層消過(guò)毒的蘆葦，然后按西瓜長(zhǎng)的姿勢(shì)單層擺放，房間門(mén)窗白天關(guān)上、夜晚打開(kāi)，保持室溫15-16℃、相對(duì)濕度80％左右，地面干燥時(shí)可適當(dāng)噴水。用此法能貯存1個(gè)月，其色澤和品質(zhì)與剛收獲的西瓜相似。
　　地窖貯藏。擇地勢(shì)高燥、土層結(jié)構(gòu)較堅(jiān)實(shí)的地方，挖一個(gè)上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平墊上1厘米厚的細(xì)沙，用200倍的氧化樂(lè)果和150-200倍的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒，然后趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長(zhǎng)的原來(lái)姿態(tài)分層擺放，中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見(jiàn)方并略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖溫保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2％-4％之間。用此法貯存，保鮮可達(dá)3個(gè)月。
　　硅橡膠薄膜集裝袋貯藏。它是由0．15-0．18毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封閉袋，上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗，對(duì)二氧化碳、氧氣等有較高的選擇通透能力，使集裝袋內(nèi)保持一定的氧氣和二氧化碳濃度，并起到自動(dòng)調(diào)節(jié)的作用。對(duì)不同品種和熟性的西瓜，只要調(diào)節(jié)硅窗，即可達(dá)到安全貯藏的目的。用這種方法保存西瓜，既簡(jiǎn)化管理又可提高貯藏效果，而且成本低。
　　鹽水保鮮。選取成熟的中等大的西瓜，放入15％的鹽水中浸泡，然后撈起晾干，再密封在聚乙烯口袋里，藏入地窖，也可在窖里設(shè)置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內(nèi)。采用這種方法貯藏保鮮西瓜，經(jīng)一年取出時(shí)西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋(píng)果等的保鮮貯藏。