陶缸貯藏保鮮。荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12－15天，經適當晾干后，將荸薺置于室內大陶缸貯量約80－100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋。須得提請農民朋友注意的是：貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，散發缸內水分；在氣溫低冷的冬季，缸內要覆蓋一層稻草保暖，以防低溫凍害腐爛；在陰雨時節，因空氣中濕度大，荸薺體內含水量會迅速增加，應及時揭蓋排濕；炎熱高濕季節，因水分蒸發快，要及時加蓋，以防荸薺球莖體內水分蒸發引起干腐。在貯藏過程中，每隔25－30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查一次，按上述方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上。