板栗怕干、怕水、怕熱、怕凍,在很多情況下易發生霉爛、其主要原因有四種：

    1．板栗不成熟   我國板栗多采用打落法,由于成片的栗樹成熟期不一致,即使同一棵樹也有部分不成熟的栗子。而這些栗子含水量高，表皮角質化差，易產生霉爛。

    2．失水風干產生霉爛   栗子失水后再吸水即產生霉爛。如果風干的栗子繼續涼曬,雖不發生霉爛,但栗子果實變硬,完全失去食用價值。

    3．不合理的貯藏引起霉爛    栗苞打下后,如果堆得太高,數量較多,常導致栗苞發熱霉爛。

    4．病蟲害引起霉爛 在栗果成熟和栗苞堆放時,很多地方有象鼻蟲和桃蛀螟等害蟲。它們可咬傷栗果,還可蛀入栗果中,從而引起霉爛。

    針對以上情況，只有采取科學的貯藏措施，才能保證栗果質量。

    1．科學采收 當板栗樹上有半數以上栗苞發黃開裂時采收最為合適。青苞是空苞，不必打落。球果要堆放在地勢較高的陰涼地方，高度不超過1米。不要將球果壓緊，也不要在太陽下晾曬。上面可蓋雜草等物，以降溫保濕。堆放10天左右，將栗苞中的栗果取出，陰干1天后即可貯藏。

    2．熏蒸殺蟲 將栗子將裝入麻袋或竹筐等透氣容器，然后放入密閉的熏蒸室或熏箱中，每50平方米用二硫化碳1.5至2.5升進行熏蒸殺蟲。

    3．低溫貯藏 用冷庫或土窖洞貯藏板栗時，板栗要裝在濕麻袋內，保持庫溫0℃至2℃，相對溫度90%左右。并有一定的通風條件，通入潮濕的冷風。

    4．沙藏 在冷涼背陰的地方，用蘆席、秸桿搭成遮蔭棚。地面鋪10厘米厚的無土粗河沙。按兩份沙一份果與濕沙混合，或一層沙一層果進行沙藏。沙的溫度保持在含水量8%至10%為宜。濕沙中加入0.1%托布津殺菌劑并拌勻。沙藏堆每10天翻堆一次，以利散熱并揀出爛粒。

    5．空氣離子貯藏法 利用空氣離子發生器放電產生臭氧和負離子，抑制栗果的呼吸作用，并殺死貯藏環境中的微生物以及危害栗果的害蟲。做法是將栗果放入通風的竹筐內，裝筐后在室內整齊碼放。每層四排，每排四筐共四層，空氣離子發生器放在筐的中央。栗筐四周用塑料薄膜罩上，并用磚塊壓住，定期通電和通風換氣。