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葡萄地窖冷藏保鮮法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-06
     地窖儲存葡萄,淡季出售,經濟效益相當高。現把具體經驗介紹給大家。
     (一)建窖要求 地窖面積的大小,可根據儲果量的多少來定,地窖挖好后,在窖內設立多層支架,架間距為30厘米左右。在地窖四周壘夾墻,寬度為33厘米,夾層的空隙距離為25~30厘米,在其空隙中填入鋸末或棉籽皮、麥秸。在夾墻四周各留一個通風口,使窖內溫度保持在0-3℃。然后用木棍、葦席等將地窖蓋上,再鋪上麥秸。麥秸壓完后其厚度為20厘米左右,最后用白灰抹頂,保證不漏水為標準。
     (二)冰塊準備 冰塊可以自制也可購買。
     (三)貯前準備 貯前將地窖清掃干凈,并用硫磺消毒;每立方米地窖面積燃燒硫磺為2~3克,封閉兩夜后進行通風,至氣味消除為止(也可在此之前用石灰水在內壁粉刷一遍)。在窖底放30厘米厚的麥秸,把冰塊放在麥秸上,再用30厘米厚的麥桔蓋好。
     (四)入窖方法 葡萄在入窖前,要進行一次二氧化硫氣體處理,將裝有葡萄的筐堆成垛,罩上塑料帳,用硫磺熏后,再在窖內的支架上鋪上葦席,從上至下一層一層地把葡萄排列擺上。
     (五)貯期管理 葡萄入窖后,不要隨便翻動,貯藏期要防止窖內過于干燥,如干燥可潑水,使窖內濕度保持在90%左右,只要管理適當,一般可貯藏到來年春節前后,甚至更長時間。
 
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