一、貯藏前的準備

    １、地瓜入窖前的準備。地瓜入窖前，舊窖洞要重新挖一遍，以見新土為準，舊土運出窖外。如果窖內比較干燥，可潑幾桶清水，以保持窖內濕潤。存放地瓜前要用５０％多菌靈可濕性粉劑１５００倍液或５０％硫磺懸浮劑８００倍液均勻噴灑地窖，以達到殺菌消毒的目的。窖內裝放地瓜一般以占窖空間７０％左右為宜。

    ２、地瓜收獲期的早晚與安全貯藏有密切關系。地瓜是營養體，具有無限生長特性，過早收獲產量低，過晚收獲易受冷害不耐貯藏。在氣溫１８℃時開始收獲，氣溫１０℃以上收完最佳。收獲時要輕刨、輕運、輕放。剔除帶病、蟲咬、破損、水淹的薯塊，一般隨刨隨入窖。

    二、貯藏方法

    １、棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深２米，寬１?５米，長度隨貯量而定。窯頂每隔８０ｃｍ橫放木柱１根，鋪２０厘米厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土０?５米左右，土上再鋪５０厘米至１００厘米的玉米秸、稻草或麥秸，能起到更好的保溫作用。南邊留出口。

    ２、井窖貯藏法：北方寒冷地區，可用此法。地窖位置選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主的地方。挖井窖深３—４米，上井口直徑１?１米左右，下口直徑１?５米，在井底部兩邊挖貯藏洞，貯藏洞高度不低于１?８米，長寬不低于２?５米，這樣的地窖可貯藏鮮甘薯４０００千克左右。井窖底部需墊一層黃沙。

    ３、將地瓜搬運入窖時應輕拿輕放，注意不要損壞地瓜皮，并按大小分級堆放以方便倒窖。每存１００千克左右地瓜，用１２％紅薯保鮮劑（四川省廣漢市利邦生化廠生產，粉劑，每包２５克）稀釋液均勻噴灑一遍。

    三、管理措施

    應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩窖溫三個原則。

    １、貯藏初期：地瓜在入窖后２０天內，溫度高，濕度大，常發生“發汗”現象，使堆表薯塊造成濕害，可在薯堆上覆蓋一層干草。另外要注意不要過早封窖口。

    ２、貯藏中期：地瓜入窖后２０天到翌年２月上旬為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。

    ３、貯藏后期：地瓜經長期貯藏后生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時打開窖口通風換氣，降低窖內溫濕度。

    在貯藏期間要注意兩點：一是勤檢查，發現爛薯及時剔除；二是下井窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。