番茄又叫西紅柿。將成熟的西紅柿采摘洗凈、切成小塊（根據(jù)西紅柿體積的大小，每只切成六至八塊為宜）裝進(jìn)玻璃瓶內(nèi)，然后連瓶一起放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋蒸煮，開鍋后蒸10分鐘即可取出（注意不要將水灌入瓶內(nèi)），待瓶內(nèi)番茄冷卻、封口后，用注射器將瓶中的空氣抽出，用蠟封實，放在2—12℃的環(huán)境中存放（冰箱或菜窖內(nèi)），可保鮮到來年“五一”。如春節(jié)前后推銷到各大飯店或市場，價格可觀，或炒或湯，仍保原色、原汁原味。請君一試，不可錯過良機。