蒜薹貯藏中的霉變腐爛多發(fā)生在貯藏中后期，這是因為隨著貯藏期的延長，蒜薹逐漸衰老，抗病力減弱，灰霉等病菌繁殖生長發(fā)生霉變。控制蒜薹貯藏中后期霉變腐爛，應(yīng)從以下幾方面著手。

　　1. 摘好庫房消毒。蒜薹入庫前應(yīng)對庫房進(jìn)行徹底消毒，以清除往年留存的病原菌。

　　2. 嚴(yán)把入貯質(zhì)量關(guān)，盡量減少帶病帶菌蒜薹入庫。蒜薹收購前應(yīng)對蒜薹產(chǎn)地進(jìn)行調(diào)查，確保高質(zhì)量的蒜薹入庫。

　　3. 蒜薹防霉保鮮煙劑熏蒸。針對貯藏中后期引起蒜薹霉變病原菌物性的研究，科研人員開發(fā)出了效果良好的蒜薹防霉保鮮煙劑，建議蒜薹冷蕆企業(yè)在加強(qiáng)綜合貯藏管理的基礎(chǔ)上，應(yīng)用防霉保鮮煙劑熏蒸。

　　4. 加強(qiáng)貯期綜合管理，保持最佳貯藏條件。只有這樣，才能延緩蒜薹的衰老，減少各種生理損傷（如CO2中毒），保持蒜薹健康的機(jī)體，抵抗各種病菌的侵入。

　　總之，防治蒜薹貯藏中后期的霉變，應(yīng)著重從清除病原，確保蒜薹入貯質(zhì)量、保持最佳貯藏條件、防霉保鮮煙劑熏蒸等方面考慮。措施不應(yīng)單一，綜合防治才為上策。