最適儲存溫度：0℃

    相對濕度：98%RH以上

    散形花科洋芹屬，一年或多年生草本植物，原產歐洲中部及美國。莖肥厚寬大粗長。

    西洋芹菜于0℃，約可儲存2-3個月，視采收條件而定。腐爛、黃化、萎凋乃西洋芹菜敗壞的主要癥狀。相對濕度最好能維持在98-100%RH,可利用打洞的塑膠袋或收縮膜包裝，以達到高相對濕度的效果。西洋芹菜可以強力通風、水冷、真空預冷等方式先降低品溫。其中水冷較常使用，可先將品溫降至4.5-7℃。利用冰塊加入箱中，以保持品溫。真空冷卻常用于遠距離的運送。冷藏庫內的空氣循環及溫度均相當重要，否則易造成軟腐病等而腐敗。控制大氣組成3%O2及5%CO2,同時儲存于0℃高濕下，可降低腐敗，減少綠色的褪去。

    儲存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（20℃）

    儲存期限（天） 60-90 40-60 15-25 7-4 2-5