蘋果在采摘之后，進入寒冷冬季，如果能得到科學的貯藏保鮮，不僅能調節市場余缺、緩解產銷矛盾、繁榮市場，而且也是果農增產增收，促進農村經濟發展的有效途徑。當下，對于果農來說，如何做好果品的貯藏保鮮工作就成為迫切關心的問題。

品種選擇是關鍵

貯藏前的選擇：是指蘋果品種的選擇、產地的選擇和采收時間的選擇。因蘋果生長期越長，越耐貯藏，所以晚熟品種如紅富士、秦冠等就比其它早熟品種更易貯藏。對于蘋果產地的選擇則應選擇在其優生區。我國蘋果的優生區多集中在西北地區，如陜西、山西、甘肅等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地區。這些地區的蘋果品質優良，更易貯藏。在采收時，要依據品種特性、果蔬的成熟度、貯藏時間的長短和氣候狀況而確定采摘的時間。采收過早，果實尚未充分發育，個小，著色差，糖分積累少，未形成品種固有的風味和品質，在貯藏期間容易失水，果皮易皺縮，有時還會增加某些生理病害的發生率。采收過晚，則容易大量落果，果肉松軟發綿。同時，果實衰老快，縮短貯藏期。因此，要適時采收。采收時依據果實大小、形狀、果實硬度、果實顏色等綜合因素來確定采收的時間。如紅富士的采摘時間約在10月上、中旬。

貯藏管理有說道

貯藏前的處理：對采摘來的蘋果首先進行分級、分等次。將那些品相差、帶病帶傷的蘋果挑揀出來處理掉，以免引起大量的腐壞。另外，過大或過小的蘋果也不能入庫，因為過大的蘋果組織疏松，呼吸過于旺盛，容易變質。過小的則因為發育不良，抵抗力差，也易腐壞變質。其次，對挑選好的蘋果進行預冷再入庫，將挑選好的蘋果在庫外的陰涼處放置一夜，使其漸漸適應庫內溫度再將其于天亮之前移入庫內。如希望較長時間的保存，多使用保鮮袋將蘋果分批盛裝，一般可保存至來年5月1日前后。

貯藏期的管理則需要控制好溫度和濕度：一般較為細致的管理，溫度控制應在-0.5℃~0.5℃；較為粗放的管理，溫度也應在-1℃~1℃。相對濕度方面，應保證庫內的相對濕度達到90%以上，才能有利于蘋果的長期保存。