秋季棗果收獲干制后，要進(jìn)行挑選、分級(jí)和包裝，然后置于冷涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)鼠害的庫(kù)房貯藏。貯藏方法因貯量多少而定。貯量少，可采用缸藏。貯藏前，要對(duì)貯藏缸進(jìn)行消毒處理，然后把干棗放入缸內(nèi)，上面放少許高濃度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，干棗即可長(zhǎng)期保存。

如果干棗貯量大，可采用席筒貯藏。即把葦席卷成筒狀，把干棗放在席筒內(nèi)，上面用塑料布封蓋。有的采用紙箱包裝，碼垛貯藏。紙箱質(zhì)量要好，每箱裝干棗15~20千克。貯藏時(shí)在地面支架，把裝好干棗的紙箱，碼垛在支架上，碼垛高度為5~6層。有的采用地面支架，架上鋪放用高梁稈、細(xì)竹子制成的箔子，再把干棗堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上面用塑料布封蓋。也可用無(wú)毒塑料袋或尼龍袋貯藏，把干棗裝入袋內(nèi)，放在地面支架上，高度不超過(guò)2米，包裝袋規(guī)格要統(tǒng)一。

貯藏期間要定期對(duì)干棗進(jìn)行檢查，注意防止霉?fàn)�和鼠害。干棗越夏，易發(fā)生蛀蟲(chóng)和霉變，最有效的方法是采用冷庫(kù)低溫貯藏，將冷庫(kù)溫度控制在10℃以下，并注意保持干燥。貯藏干棗，不論采用那種方法，貯藏后的干棗含水量要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，大紅棗含水量不超過(guò)25%，小紅棗含水量不超過(guò)28%。