辣椒的貯藏溫度,多數(shù)認(rèn)為7~9℃適宜,低于6℃果實(shí)色澤變暗,并增加腐爛。
1.溝貯法 在窖內(nèi)挖100厘米深、100厘米寬、東西長(zhǎng)的溝(和窖身長(zhǎng)平行)。溝內(nèi)鋪砂,將辣椒散放溝內(nèi),40~60厘米厚,或連筐下溝。西安、太原等地是露地挖溝,溝寬100厘米左右,溝深100~150厘米之間,視各地氣溫不同而異,長(zhǎng)不限。
采收后也可不經(jīng)預(yù)貯直接入溝,散堆或裝筐。如果散堆,在溝底鋪上10厘米左右砂子或高粱稈,上面鋪放30~50厘米厚的辣椒,辣椒上面撒一層濕砂。如裝筐,筐內(nèi)需放有濕蒲包等物,生筐裝20~30千克辣椒即可,蓋上筐蓋或覆一層濕蒲包。
貯藏前期注意防熱,每隔10~15天檢查倒動(dòng)一次,筐裝的可隨時(shí)拿出來通風(fēng)。并防止雨水澆淋。后期注意防寒,視氣溫變化及時(shí)覆蓋,從寒露能貯至新年或春節(jié)。損耗在10%~30%。
2.窖貯
(1)筐貯 將挑選后的辣椒置于筐中,筐內(nèi)有的地區(qū)墊紙,有的襯上消過毒的濕蒲包或墊上一層麥秸。裝好后加以覆蓋,將筐碼成垛(北京、西安等地)。
(2)架貯 在窖內(nèi)作成1.5~2米高、寬1米的架,分上、中、下三層,下層離地面約20厘米左右,將辣椒平鋪在架上2~3層(西安等地)。
(3)散堆貯藏 先在窖內(nèi)地上鋪一層厚約10厘米左右的稻草或麥秸,上面放上辣椒約30厘米厚,堆一長(zhǎng)條。然后視窖溫情況覆蓋稻草、秸、蒲包等。
(4)窖內(nèi)管理 注意通風(fēng)和窖內(nèi)溫濕度的控制,開始 7~10天檢查一次,發(fā)現(xiàn)紅果、爛果及時(shí)處理,后期可半個(gè)月檢查一次,如覆蓋的蒲包或草簾太干時(shí)及時(shí)更換或?yàn)⑺?少A至春節(jié)。
1.溝貯法 在窖內(nèi)挖100厘米深、100厘米寬、東西長(zhǎng)的溝(和窖身長(zhǎng)平行)。溝內(nèi)鋪砂,將辣椒散放溝內(nèi),40~60厘米厚,或連筐下溝。西安、太原等地是露地挖溝,溝寬100厘米左右,溝深100~150厘米之間,視各地氣溫不同而異,長(zhǎng)不限。
采收后也可不經(jīng)預(yù)貯直接入溝,散堆或裝筐。如果散堆,在溝底鋪上10厘米左右砂子或高粱稈,上面鋪放30~50厘米厚的辣椒,辣椒上面撒一層濕砂。如裝筐,筐內(nèi)需放有濕蒲包等物,生筐裝20~30千克辣椒即可,蓋上筐蓋或覆一層濕蒲包。
貯藏前期注意防熱,每隔10~15天檢查倒動(dòng)一次,筐裝的可隨時(shí)拿出來通風(fēng)。并防止雨水澆淋。后期注意防寒,視氣溫變化及時(shí)覆蓋,從寒露能貯至新年或春節(jié)。損耗在10%~30%。
2.窖貯
(1)筐貯 將挑選后的辣椒置于筐中,筐內(nèi)有的地區(qū)墊紙,有的襯上消過毒的濕蒲包或墊上一層麥秸。裝好后加以覆蓋,將筐碼成垛(北京、西安等地)。
(2)架貯 在窖內(nèi)作成1.5~2米高、寬1米的架,分上、中、下三層,下層離地面約20厘米左右,將辣椒平鋪在架上2~3層(西安等地)。
(3)散堆貯藏 先在窖內(nèi)地上鋪一層厚約10厘米左右的稻草或麥秸,上面放上辣椒約30厘米厚,堆一長(zhǎng)條。然后視窖溫情況覆蓋稻草、秸、蒲包等。
(4)窖內(nèi)管理 注意通風(fēng)和窖內(nèi)溫濕度的控制,開始 7~10天檢查一次,發(fā)現(xiàn)紅果、爛果及時(shí)處理,后期可半個(gè)月檢查一次,如覆蓋的蒲包或草簾太干時(shí)及時(shí)更換或?yàn)⑺?少A至春節(jié)。