三、胡蘿卜
  1．最佳貯藏指標
  ①溫度：O～1℃：
  ②氣體：氧氣2％～3％，二氧化碳5％～6％；
  ③濕度：95％～lOO％；
  ④冰點：—1．1℃；
  ⑤氣體傷害閾值：氧氣10％；
  ⑥貯藏朋：6～7個月。
  1．技術工藝
  無傷適時采收→剔除傷、病、殘塊根→去掉纓→削去莖盤(削頂)→適當分級→清洗→消毒、防腐處理→晾干→及時于O～2℃
下預冷10～15小時，→裝入內襯保鮮袋的筐或箱中(也可以碼垛對放加塑料大帳)→扎緊袋口→碼垛→于0～1℃貯藏即可。
  3．品種屬性與貯藏特點
  (1)品種  胡蘿卜以皮色鮮艷、根細長、根莖小、心柱細的品種耐貯藏，如鞭桿紅、小頂金紅等。
  (2)氣體、生理  胡蘿卜同蘿卜一樣沒有生理休眠期，常溫下極易發芽抽薹。乙烯對胡羅卜的催老作用較強，使其味變苦，故不宜與蘋果、梨同庫貯藏。據華中農大報道，將胡蘿卜裝入lks裝的PE袋中，扎口于1℃貯藏效果很好。其他方法、特點同蘿卜
  (3)溫度、濕度條件與特點見蘿卜部分。
  4．注意事項
    (1)適時采收。采收過晚則直根生育期過長，貯藏期易糠心。
   （2）機械商。采收、搬運過程中謹防機械傷。 
   （3）病害。胡羅卜的貯藏病害主要為白腐病（菌核病）和褐斑病，由田間
   （4）氣調。大帳氣調法可保持帳內氧氣6%～8%，二氧化碳10%時開帳氣。
   （5）檢查。貯藏期內注意挑 、檢查病、爛個體，及時清除。