魔芋的收挖期一般在地上部植株倒苗后1個月內，下球莖已停止生長，鞭芋與球莖完全分離，晝夜平均溫度在12℃以下為最佳收挖期，收挖中要做到輕挖、輕放、輕搬、輕運，不能傷皮，避免機械損傷，同時要做好頂芽的保護與保種工作。貯藏前要將病芋、傷芋、公芋清除，不能做種用。應選擇皮色嫩黃、表面光滑、球莖上端口平、窩眼小、球莖為芋頭狀、整齊、鱗芽肥壯粗短、大小以250—500克為宜，250克的鞭芋可作繁殖種用。保種方法如下： 

    1、就地越冬保種法。就是當年不收挖魔芋球莖或鞭芋，將其留在地里自然越冬，次年邊起挖邊播種。其方法是：在魔芋植株自然倒苗后，大地未出現霜凍之前，用作物桔稈、茅草或樹葉覆蓋，防寒保溫，覆蓋物不得薄于15厘米。同時在園中開好圍溝和廂溝，溝溝相通，并經常清溝排漬，以免園中漬水造成球莖腐爛。 

    2、土坑貯藏保種法。選擇背風向陽、土壤干燥的地方挖坑，坑深1—1.5米，長、寬以貯種多少而定，坑挖好后在放魔芋種時，先在坑底層和四周鋪5—10厘米的干稻草，然后將魔芋種放入，其堆放厚度以4—5層為宜。放好后在種芋上覆蓋一層稻草，稻草上面再覆蓋15—20厘米的土。為防止外面的水流進土坑，應在坑四周開好圍溝。