魔芋塊莖質(zhì)地脆嫩，收獲時(shí)謹(jǐn)防挖爛。挖出后，扳去芋鞭，大小分級(jí)，并在陽(yáng)光下曬1天——2天，即可貯藏或出售。貯藏溫度以8℃——12℃為宜，貯藏濕度以80％為宜。

    地窖貯藏：在地勢(shì)干燥的地窖內(nèi)，先用干草猛燒進(jìn)行烘烤，或用來(lái)蘇兒溶液消毒，也可用硫磺熏。然后把選好的種芋芽子向上放入窖內(nèi)，貯量以地窖容積的2／3為宜。窖上面不加蓋，以便降低溫度。

    土埋貯藏：選地勢(shì)較高背風(fēng)向陽(yáng)的地方，挖深1m、長(zhǎng)寬合適的長(zhǎng)方形土坑，在底層四周鋪一層干稻草，然后將芋種放入坑內(nèi)，上面再加15cm厚的干草，覆土30cm即可（坑周圍開排水溝）。

    室內(nèi)地面貯藏：選擇室內(nèi)干燥的地面堆放魔芋，堆高30cm左右，上面加蓋草簾保溫。

    籮筐貯藏：先在籮筐里鋪一層干麥糠或谷殼后放一層魔芋，每放一層，蓋一層麥糠或谷殼，最上面蓋10cm厚，然后懸掛或放置在灶口或樓上。

    河沙貯藏：在通風(fēng)保溫的屋角處，經(jīng)消毒后，在地面鋪7cm厚的河沙、干濕度以手捏成團(tuán)，放手能散為宜。然后把魔芋芽體向上，平放一層，蓋上河沙，直至放5層為止，上面用草簾覆蓋，每隔10天檢查1次。河沙過(guò)濕，可揭去草簾使水分散失，過(guò)干可適當(dāng)噴水。

    魔芋主要有兩種加工方法，一種是加工成魔芋豆腐，另一種是切片烘干。

    魔芋豆腐的加工工序是刷洗——磨漿——煮熟——20分鐘后，加堿和淀粉（50kg鮮魔芋加2．3kg白堿）——靜置切片。要求將魔芋切成三角形、四角形。

    加工過(guò)程是：用尼龍刷刷去皮——洗凈——切片——上架（擺放在竹架上，不重疊）——點(diǎn)灶烘烤（控溫120℃）——點(diǎn)燃硫磺熏漂——每隔1個(gè)半小時(shí)排1次氣，到芋片半干時(shí)降溫（下降至80℃）——烘干。烘干的芋片即可出口外銷或進(jìn)行深加工。