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板栗合淀粉、糖分高，易糖化發(fā)酵，貯藏時(shí)遇高溫、濕度大，呼吸作用增強(qiáng)，并且栗果怕熱、怕干、怕水、怕凍，故不易貯藏保鮮，一般損失率高達(dá)20％—30％。要較長時(shí)期的貯藏保鮮，應(yīng)選擇無病蟲、無損傷的成熟均勻大果，先在室內(nèi)薄攤，栗果晾1—2天，使栗果散發(fā)過多的水分。當(dāng)栗果失其重量的10％左右時(shí)即可貯存。為避免栗果貯藏過程中，發(fā)生霉變，應(yīng)做貯藏前栗果處理，一般用托布津500倍液或0．05％2．4—D浸果3分鐘可抑制因病爛果；有條件且又貯量大的，可用二氧化碳?xì)饷荛]栗果18—24小時(shí)，其用量為每立方米50克或用塑料罩好栗果，每立米用溴甲烷40克至50克熏蒸4—10小時(shí)，效果亦佳。栗果處理后，根據(jù)情況可分別采用以下方法貯藏保鮮，一般可貯藏到次年的四五月份。但在貯藏的頭一個(gè)月為栗果危險(xiǎn)期，在此期間要勤翻動(dòng)檢查，挑出霉?fàn)�果。一個(gè)月后才能逐漸趨于穩(wěn)定。貯藏法有：
一、沙藏保鮮法
1、在陰涼的室內(nèi)地面上置一層高梁、玉米秸稈上面鋪厚6厘米含水30％的河沙(手握成團(tuán)不流水)栗果河沙充分晾涼以1份栗果2份河沙比例混合堆放，堆高1米為宜，或栗砂交替分層放，每層各6厘米厚。上面覆蓋秸稈、稻草、草簾等物。在貯藏中沙面干燥時(shí)，可噴水保濕。溫度保持1—2℃，相對(duì)濕度95％，堆后栗果不外露，一般不翻動(dòng)，可貯藏到下一年的4月。也可選擇通風(fēng)、清潔、高燥、陰涼處的空房或搭棚，用干凈河沙按栗果1份河砂2份的比例，一層沙、一層栗果放，每層厚不超過10厘米，栗果不外露，沙含水量11％為宜，水分勿過大。貯藏中如有沙干或堆內(nèi)溫度超過24℃時(shí)，要及時(shí)翻堆散熱并適量補(bǔ)充水分。栗堆的四周可用磚或木板檔好，也可用編織袋將栗、沙裝袋圍筑四周，防止塌堆，其上面覆蓋稻草秸稈或草簾保濕。要常翻堆，補(bǔ)水使栗果含水均勻。
2、地溝沙藏保鮮法。選地勢(shì)高燥，排水良好地方挖溝，溝寬60厘米至100厘米、溝深60厘米至100厘米，溝長度根據(jù)栗果多少而定。溝底鋪一層濕潤河沙，放一層栗果，依次層積，每層栗果、沙各6厘米左右。為保持栗溝里通風(fēng)防止?jié)穸雀撸蓪⑹孪仍频?0厘米粗的秸稈（不帶葉)把插入溝底，其上端露出溝面。
貯栗果直到最后一層沙距溝口10厘米或20厘米時(shí)，上面覆蓋稻草、草簾等，最后蓋土呈屋脊形，蓋一層薄膜，防止雨雪水浸入溝里，最好溝旁挖排水溝。隨著冬季逐漸寒冷結(jié)凍，上面可覆蓋雜草、秸稈等，蓋壓樹棵子以防風(fēng)吹和畜禽踩蹋；堆貯后不要翻動(dòng)。也可在空房、棚廈里挖溝，按此方法貯藏，可免去防雨雪浸襲和覆蓋大量保溫物的麻煩。
3、地窖沙藏保鮮法。利用地窖或窖的一端仍按栗沙1比2的比例，底鋪河沙，再鋪一層栗果，栗沙依次分層放，每層6—10厘米，最上一層用沙覆蓋嚴(yán)，不使栗果外露。貯藏量多，亦需插入通風(fēng)秸稈把露出窖頂。管理方法同前。
二、架藏保鮮法
一般選用房內(nèi)有水泥地面，并空氣流通，不受陽光照射，無異味污染的室內(nèi)，搭架貯藏。用樹棍、竹竿、板條搭3層長3米，寬1米，高2米的貯藏架。用筐、竹簍裝栗果，每件裝25公斤。貯栗果前要攤晾栗果2—3天，其中翻拌幾次并揀出病蟲、破損、過小的栗果，待栗果散發(fā)水、熱后裝筐、簍，隨即將栗果筐、簍放水中浸2分鐘，攪動(dòng)幾次，撈出浮果。裝筐時(shí)，注意先在筐(簍)底鋪一層松樹針葉裝入不陰干的栗果。裝筐(簍)一半時(shí)放一層松針葉，栗果裝到筐(簍)口下10厘米時(shí)，用松針葉覆蓋嚴(yán)，放置貯架上，用薄膜(聚乙烯)將貯架罩蓋嚴(yán)。經(jīng)貯藏一段時(shí)間，要掀薄膜罩換氣。堅(jiān)持這樣換氣法，可貯栗果到下年4月仍新鮮，品質(zhì)不變。
三、木屑藏保鮮法
一般取相當(dāng)于栗果重量的20％木屑，噴灑適量水拌濕勻，其含水量35％左右，與栗果混拌裝入木(紙)箱、缸、蘿筐中或（艸席）圍裝。也可地面堆藏(四周用磚或木板圍擋)；也可裝編織袋裝貯。但注意保持木屑潮濕、栗果不外露。
四、塑料袋藏保鮮法
將塑料袋兩側(cè)面上各打上直徑2厘米的小洞，洞的距離6厘米。每袋可直接選好處理過的栗果10公斤，放在陰涼通風(fēng)，不受陽光照射，氣溫穩(wěn)定的地窖里。當(dāng)窖溫在10℃以上時(shí)，要敞開裝栗果的袋口，當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)要扎緊袋口。每隔7—10天上下?lián)Q袋翻動(dòng)一次，一個(gè)月后可延長換袋翻動(dòng)時(shí)間，可以貯藏到下一年的5月。注意用大塑料袋裝栗果果以不超過25公斤為好，且要用聚乙烯塑料袋。
五、壇罐藏保鮮法
將栗果處理后，用無油脂、酒、酷、咸腥等異味的壇罐，裝至八成滿(距壇罐口約4厘米左右時(shí)，)上面用干凈的栗葉、稻等塞實(shí)。再將壇罐倒放置在水泥地面，地板面或土面上，不受太陽照射的陰涼處，使其合水量保持在15％左右，一般可貯藏保鮮3個(gè)月至5個(gè)月之久。
六、帶栗苞貯藏保鮮法
選排水良好處，清掃干凈鋪10厘米沙后，堆放帶苞栗果。露天或棚廈堆放高不超1米，寬不超過2米后，覆蓋秸稈，避免曬干和凍害；簡便易行，貯藏7個(gè)月果肉不變質(zhì)。
七、冷藏保鮮法
將栗果裝入席袋或襯有薄膜的筐(簍)里，放置在0℃，相對(duì)濕度90％-95％的環(huán)境中，可長期貯藏，并防止霉變，風(fēng)干、發(fā)芽及抑制栗果黑斑病。
八、水浸保鮮法
在常溫下，栗果裝筐(簍)里，在貯藏第1個(gè)月里，每隔7天用清水浸泡1分鐘栗果，浸后直接裝筐(簍)里，不陰干，外面用薄膜蓋嚴(yán)，使之不透氣不散濕。可保鮮5個(gè)月左右，栗果色香味品質(zhì)不變。
張松鵬(遼寧省寬甸縣科協(xié) 118200)
一、沙藏保鮮法
1、在陰涼的室內(nèi)地面上置一層高梁、玉米秸稈上面鋪厚6厘米含水30％的河沙(手握成團(tuán)不流水)栗果河沙充分晾涼以1份栗果2份河沙比例混合堆放，堆高1米為宜，或栗砂交替分層放，每層各6厘米厚。上面覆蓋秸稈、稻草、草簾等物。在貯藏中沙面干燥時(shí)，可噴水保濕。溫度保持1—2℃，相對(duì)濕度95％，堆后栗果不外露，一般不翻動(dòng)，可貯藏到下一年的4月。也可選擇通風(fēng)、清潔、高燥、陰涼處的空房或搭棚，用干凈河沙按栗果1份河砂2份的比例，一層沙、一層栗果放，每層厚不超過10厘米，栗果不外露，沙含水量11％為宜，水分勿過大。貯藏中如有沙干或堆內(nèi)溫度超過24℃時(shí)，要及時(shí)翻堆散熱并適量補(bǔ)充水分。栗堆的四周可用磚或木板檔好，也可用編織袋將栗、沙裝袋圍筑四周，防止塌堆，其上面覆蓋稻草秸稈或草簾保濕。要常翻堆，補(bǔ)水使栗果含水均勻。
2、地溝沙藏保鮮法。選地勢(shì)高燥，排水良好地方挖溝，溝寬60厘米至100厘米、溝深60厘米至100厘米，溝長度根據(jù)栗果多少而定。溝底鋪一層濕潤河沙，放一層栗果，依次層積，每層栗果、沙各6厘米左右。為保持栗溝里通風(fēng)防止?jié)穸雀撸蓪⑹孪仍频?0厘米粗的秸稈（不帶葉)把插入溝底，其上端露出溝面。
貯栗果直到最后一層沙距溝口10厘米或20厘米時(shí)，上面覆蓋稻草、草簾等，最后蓋土呈屋脊形，蓋一層薄膜，防止雨雪水浸入溝里，最好溝旁挖排水溝。隨著冬季逐漸寒冷結(jié)凍，上面可覆蓋雜草、秸稈等，蓋壓樹棵子以防風(fēng)吹和畜禽踩蹋；堆貯后不要翻動(dòng)。也可在空房、棚廈里挖溝，按此方法貯藏，可免去防雨雪浸襲和覆蓋大量保溫物的麻煩。
3、地窖沙藏保鮮法。利用地窖或窖的一端仍按栗沙1比2的比例，底鋪河沙，再鋪一層栗果，栗沙依次分層放，每層6—10厘米，最上一層用沙覆蓋嚴(yán)，不使栗果外露。貯藏量多，亦需插入通風(fēng)秸稈把露出窖頂。管理方法同前。
二、架藏保鮮法
一般選用房內(nèi)有水泥地面，并空氣流通，不受陽光照射，無異味污染的室內(nèi)，搭架貯藏。用樹棍、竹竿、板條搭3層長3米，寬1米，高2米的貯藏架。用筐、竹簍裝栗果，每件裝25公斤。貯栗果前要攤晾栗果2—3天，其中翻拌幾次并揀出病蟲、破損、過小的栗果，待栗果散發(fā)水、熱后裝筐、簍，隨即將栗果筐、簍放水中浸2分鐘，攪動(dòng)幾次，撈出浮果。裝筐時(shí)，注意先在筐(簍)底鋪一層松樹針葉裝入不陰干的栗果。裝筐(簍)一半時(shí)放一層松針葉，栗果裝到筐(簍)口下10厘米時(shí)，用松針葉覆蓋嚴(yán)，放置貯架上，用薄膜(聚乙烯)將貯架罩蓋嚴(yán)。經(jīng)貯藏一段時(shí)間，要掀薄膜罩換氣。堅(jiān)持這樣換氣法，可貯栗果到下年4月仍新鮮，品質(zhì)不變。
三、木屑藏保鮮法
一般取相當(dāng)于栗果重量的20％木屑，噴灑適量水拌濕勻，其含水量35％左右，與栗果混拌裝入木(紙)箱、缸、蘿筐中或（艸席）圍裝。也可地面堆藏(四周用磚或木板圍擋)；也可裝編織袋裝貯。但注意保持木屑潮濕、栗果不外露。
四、塑料袋藏保鮮法
將塑料袋兩側(cè)面上各打上直徑2厘米的小洞，洞的距離6厘米。每袋可直接選好處理過的栗果10公斤，放在陰涼通風(fēng)，不受陽光照射，氣溫穩(wěn)定的地窖里。當(dāng)窖溫在10℃以上時(shí)，要敞開裝栗果的袋口，當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)要扎緊袋口。每隔7—10天上下?lián)Q袋翻動(dòng)一次，一個(gè)月后可延長換袋翻動(dòng)時(shí)間，可以貯藏到下一年的5月。注意用大塑料袋裝栗果果以不超過25公斤為好，且要用聚乙烯塑料袋。
五、壇罐藏保鮮法
將栗果處理后，用無油脂、酒、酷、咸腥等異味的壇罐，裝至八成滿(距壇罐口約4厘米左右時(shí)，)上面用干凈的栗葉、稻等塞實(shí)。再將壇罐倒放置在水泥地面，地板面或土面上，不受太陽照射的陰涼處，使其合水量保持在15％左右，一般可貯藏保鮮3個(gè)月至5個(gè)月之久。
六、帶栗苞貯藏保鮮法
選排水良好處，清掃干凈鋪10厘米沙后，堆放帶苞栗果。露天或棚廈堆放高不超1米，寬不超過2米后，覆蓋秸稈，避免曬干和凍害；簡便易行，貯藏7個(gè)月果肉不變質(zhì)。
七、冷藏保鮮法
將栗果裝入席袋或襯有薄膜的筐(簍)里，放置在0℃，相對(duì)濕度90％-95％的環(huán)境中，可長期貯藏，并防止霉變，風(fēng)干、發(fā)芽及抑制栗果黑斑病。
八、水浸保鮮法
在常溫下，栗果裝筐(簍)里，在貯藏第1個(gè)月里，每隔7天用清水浸泡1分鐘栗果，浸后直接裝筐(簍)里，不陰干，外面用薄膜蓋嚴(yán)，使之不透氣不散濕。可保鮮5個(gè)月左右，栗果色香味品質(zhì)不變。
張松鵬(遼寧省寬甸縣科協(xié) 118200)
