手機版
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
這里主要介紹枇杷采收采后處理，既枇杷的保鮮技術(shù)。枇杷適宜貯運的溫度為3～8℃，相對濕度85％～90％，一般可保藏1個月。主要有以下幾種： | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 采收 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 枇杷果實在成熟前15～20天膨大最快，糖分迅速增加，酸度下降并逐步著色，果肉硬度則逐漸降低。國內(nèi)外研究表明：果實全面著色后，酸度下降極慢，而糖分基本不增加，且慢慢下降，但是在著色前隨著色澤變化，糖分增加，酸度降低，說明枇杷早采會降低品質(zhì)，著色后遲采對增進品質(zhì)效果不明顯。因此要適時采收。一般把果實全面著色視為果實成熟而開始采收。如在當?shù)厥袌鲣N售，最好在成熟期采收，如運銷外地，可在八九成熟時采收。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 枇杷的成熟時期，依地區(qū)和品種而有不同，同一品種又因樹齡、樹勢、地形、土質(zhì)的不同而略有先后，就是同一樹上，甚至同一花穗上，也因開花時間不同而成熟期不一致，因此采摘要分批進行，選黃留青。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 枇杷果實柔軟多汁、皮薄，果皮及果肉受傷后易產(chǎn)生褐變，影響果實貯藏和運輸。因此采收時要輕拿輕放。不應(yīng)用手直接抓果實，要拿果柄，盡量避免擦掉果面茸毛，更不能碰傷果實。受暗傷或碰傷的果實不耐貯藏。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
分級 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 根據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量分等規(guī)格及分級規(guī)格如表所示。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
枇 杷 果 實 質(zhì) 量 分 等 規(guī) 格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 注：1.二等果所允許的缺陷。總共不超過三項，2.三等果為符合質(zhì)量總要求，但不夠二等果標準者 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
枇杷果實大小分級規(guī)格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 注：二等果，分兩級，既L以上為大果，M及為小果。解放鐘單果大于80克者為超大果(3L),30--40克為特小果，(2S)。表中單位除百分比外，其余為克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 采后處理的方法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
溝藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 在陰涼通風的山坡上，挖南北向的溝，溝長10米，寬、深各l米，溝底鋪70毫米厚的干凈細沙。將完好的枇杷果裝入箱或筐內(nèi)，每箱裝15千克，然后將箱或筐f放入溝內(nèi)，保持溝內(nèi)溫度在20℃以下，相對濕度為80％～85％，溝上搭蓬。此法貯藏期為20～30天。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
容藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 在山坡上挖窖，窖長5米，寬2米，高2.5米。窖內(nèi)設(shè)進氣道和排氣道。貯藏前，用福爾馬林或硫黃(每立方米20克)消毒1～2次，1周后，將裝有貯藏枇杷的木箱或筐子送入窖內(nèi)。 控制窖內(nèi)溫度在20℃以下，相對濕度為80％～85％。貯藏期為30天左右。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
室內(nèi)貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 將無傷、無病蟲害并帶有果梗的枇杷攤放在鋪有木板的地面上，可貯藏15～30天。果實腐爛率僅為0.5％，但失水率高達14％～26％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
竹籃貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 將枇杷果裝入小竹籃內(nèi)，每籃裝5～7千克，然后掛藏，貯藏期為20天左右。腐爛率為2％，失水率為12％～21％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
松針貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 將新鮮松針鋪在地面上，枇杷果攤放其上，貯藏期為20 天左右。松針起到保濕并有催熟作用。貯藏后腐爛率為2％左右，失水率為11％～18％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
壇罐貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 在壇罐內(nèi)先鋪稻草，然后將枇杷果放入壇罐內(nèi)，上面蓋竹簾。稻草可起到通氣、吸水作用，貯藏期為15～20天。腐爛率為4％～5％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
袋藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 采收的枇杷果應(yīng)充分成熟，用于貯藏的果實要求無傷、無病蟲害。先在淺竹筐內(nèi)墊50毫米厚的鋸末或稻草，將枇杷裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，每袋裝1.5千克。然后把袋子放入竹筐內(nèi)，每筐放1層并覆蓋1層報紙，存放于陰涼通風處。貯藏期為20天左右，腐爛率為3％～5％，失水率為1％～1.5％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
冷庫貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 貯藏前冷庫地面要用4％漂白粉溶液沖洗，再用福爾馬林或二氧化硫消毒。關(guān)好門窗密閉冷庫。然后用40％甲醛40倍液噴布頂棚、墻壁及地面，每平方米用量0.25～0.3升。每立方米也可用25～30克硫黃熏蒸消毒。處理后密閉庫房1～2天，再通風使之干燥。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 枇杷采收后或采收前在樹上用60％甲基托布津600～800倍液浸果或噴果。將枇杷果實裝入箱(筐)內(nèi)，放人冷庫貯藏，庫內(nèi)溫度控制在4～8℃，相對濕度為90％～95％。貯藏2個月，失重率為8％左右，腐爛率為9％～10％。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
氣調(diào)貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 氣調(diào)方法有以下兩種：①自然降氧。利用果實自身的呼吸作用，使氧逐漸減少，二氧化碳逐漸增加。它可通過人工放風、加除氧劑及充人二氧化碳等方式來實現(xiàn)。⑨快速降氧。利用人工方法使庫內(nèi)氧氣含量迅速降低。可通過充人氮氣，或充人配制好的氣體等方式來實現(xiàn)。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 氣調(diào)貯藏兩個月，失水率為0.4％～0.8％，比冷庫貯藏的失水率還要低。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
防腐保鮮劑貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 防腐保鮮劑由97％焦亞硫酸鉀、1％硬脂酸鈣、1％硬脂酸、1％淀粉或明膠混合物溶解制成。其中，硬脂酸鈣和硬脂酸有滅菌作用，焦亞硫酸鉀遇到酸性水氣分解成具有漂白、殺菌作用的二氧化硫氣體。經(jīng)防腐保鮮劑處理的果實，其表面形成一層起到保鮮作用的透明薄膜。貯藏溫度為1℃，相對濕度為90％左右。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
二氧化硫酸藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 枇杷采收后立即用1％二氧化硫熏蒸20分鐘，爾后進行貯藏。以后每隔7～10天用0.05％～0.1％二氧化硫氣體熏蒸1次，每次約1小時，可防止果實腐爛而不傷害果實。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
仲丁胺酸藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 按每千克枇杷果實用0.1毫升仲丁胺熏蒸，然后裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)貯藏，貯藏溫度為3℃。仲丁胺有防腐保鮮作用，使果實在貯藏過程中不變質(zhì)。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
過氧化鈣貯藏法 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 將5克過氧化鈣放在吸濕紙中間，再將果實鋪在吸濕紙上，裝入500毫米長、250毫米寬的塑料薄膜袋，貯藏于5℃庫內(nèi)。這樣可抑制果實釋放乙烯，延長貯藏期。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
