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用苦瓜釀造保健酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-09-11
核心提示:苦瓜酒是近年來我國南方市場上出現(xiàn)的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預(yù)防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。
        苦瓜酒是近年來我國南方市場上出現(xiàn)的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預(yù)防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。
 
  1、工藝流程。選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。
 
  2、加工技術(shù)。⑴選料:選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長發(fā)粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發(fā)育、但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜。⑵清洗:用流動的清水充分洗凈,瀝干水備用。⑶選瓶:自制苦瓜酒,可根據(jù)自身條件,任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗凈,再用沸水殺菌15-20分鐘,備用。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器。⑷裝瓶:最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具,以免污染酒質(zhì)。⑸注酒:瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1:1為佳。⑹貯存:將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放,最好放在地下室。一般經(jīng)過40-60天時間,當(dāng)瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用。⑺成品特點。酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦適宜,醇香可口,風(fēng)味獨特,回味悠長。
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關(guān)鍵詞: 苦瓜 釀造 保健酒
 

 
 
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