亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

滑子菇的鹽漬加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
    1.原料選擇與分級(jí)。選用無(wú)病蟲害、色澤正常的鮮菇作原料。用利刀去掉老化硬根,保留嫩柄長(zhǎng)1--3cm,除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)。一級(jí)菇的菌蓋直徑為1--2cm,不開傘;二級(jí)菇的菌蓋直徑為2--3cm,半開傘;等外品為全開傘菇。

  2.燙漂。燙漂液可用10%的食鹽水。每50kg開水一次煮菇30kg,同一鍋水一般可煮2--3次菇。每次都要保證沸水下菇,用旺火盡快煮制,使菇體熟而不爛。燙漂時(shí)可用笊籬不斷的輕輕翻動(dòng),注意不要弄破菇傘底膜。燙漂時(shí)間要適當(dāng),時(shí)間過(guò)短,菇體未煮透,鹽漬后易變酸;時(shí)間過(guò)長(zhǎng),菇體熟爛,會(huì)變得軟綿綿。燙漂時(shí)間因菇體大小而異,一般需3--4min(分鐘)。

  3.冷卻、鹽漬。燙漂后及時(shí)將菇體投入涼水(或流動(dòng)冷水)中冷卻。當(dāng)菇體溫度降低至室溫時(shí)方可撈出鹽漬。鹽漬可采用一次鹽漬或二次鹽漬法,分級(jí)后分別裝缸鹽漬。

 、1次鹽漬法:此法又可分為層鹽層菇法和鹽菇混拌法。層鹽層菇法是:先在缸底鋪一層1--2cm厚的食鹽,然后鋪上一層2--3cm厚的菇,依此直至裝滿缸。然后用重物壓緊。注入飽和食鹽水淹沒(méi)菇體。以防止腐爛變色。此法菇鹽用量比為10:7左右,腌制25--30d(天)即可取出裝桶。鹽菇混拌法是:按1kg菇0.4kg食鹽的比例,將鹽與菇充分拌勻后,裝入缸內(nèi)鹽漬,其它處理同層鹽層菇法。

  ②2次鹽漬法:第1次鹽漬1d(天)后倒一次缸(即將菇體撈出,上下翻動(dòng)后裝缸或換上新鹽水再裝缸鹽漬),第2次鹽漬20d(天)。此法菇鹽用量比為10:4。其它處理同一次鹽漬法。

  4.調(diào)酸裝桶。將鹽漬好瀝干水的菇裝入塑料桶中,每桶裝70kg,邊裝邊均勻地撒些精鹽,上面用鹽蓋頂,每桶用鹽量為5kg。最后注入飽和鹽水。為保證成品菇品質(zhì)穩(wěn)定,應(yīng)在飽和食鹽水中加入調(diào)酸劑。調(diào)酸劑的配制:檸檬酸、偏磷酸鈉、明礬按42:50:8進(jìn)行配比混合,用飽和鹽水溶解而成,pH值為3.5--4,將配好的溶液注入裝有菇體的塑料桶中,再將塑料桶蓋緊,最后放入鐵桶中蓋好蓋子,桶外標(biāo)明品名、等級(jí)、自重、凈重和產(chǎn)地,即可儲(chǔ)存或外銷。(作者:王春暉) 
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.212 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 国产精品欧美一区二区三区不卡 | 9999网站| 重口人妖系列在线观看| 国产成人精品永久免费视频| 亚洲色网址| 免费人成年激情视频在线观看| 99人中文字幕亚洲区| 国产视频精品免费| 在线视频一二三区| 色天天网| 日韩免费| 九九热在线精品视频| 国产精品公开免费视频| 春色网站| 国产成人精品视频播放| 国产成人盗摄精品| 国产zzzwww在线观看| 高清国产美女一级a毛片在线| 国产成人精品视频午夜| 国产成人在线视频观看| 国产精品免费大片| 国内日本精品视频在线观看| 国模啪啪一区二区三区| 久久免费网| 国产麻豆精品高清在线播放| 国产欧美在线观看视频| se01在线看片| 高清在线一区二区三区亚洲综合| 国产成品精品午夜视频| 国产重口另类极限扩张视频| 久久免费观看视频| 欧美日韩亚洲国内综合网香蕉| 秋霞伊人网| 欧美1314| 日韩在线视频精品| 欧美第一页草草影院| 日本高清视频色www在线观看| 日韩在线视频精品| 亚洲精品欧美精品中文字幕| 尹人综合网| 亚洲性派对|