胡蘿卜素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感美、風(fēng)味獨(dú)特，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。現(xiàn)介紹一種操作簡(jiǎn)單、成本低廉的胡蘿卜甜糕的加工技術(shù)，適合廣大農(nóng)民家庭應(yīng)用。
　　一、配方
　　按重量計(jì)，胡蘿卜100份、水100份、馬鈴薯（土豆）10—15份、淀粉40—60份、白砂糖7.5份、精鹽2.5份、蜂蜜2份、味精1份、食用防腐劑適量。
　　二、制作方法
　　1、備料剔除胡蘿卜、馬鈴薯中的雜質(zhì)，先用清水洗凈，再用濃度為3%的碳酸鈉溶液清洗一遍。然后用不銹鋼刀將馬鈴薯和胡蘿卜切成厚度為3毫米的薄片。2、漂燙、攪拌將水燒開后把胡蘿卜片和馬鈴薯片倒入漂燙，經(jīng)1—2分鐘到半熟狀態(tài)時(shí)，連水一同倒入裝有攪拌漿的大鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢?—5分鐘使片料攪成細(xì)末狀。3、熬制在攪拌過(guò)程中將各種配料加入，立即用大火煮制8—10分鐘，呈粘稠狀時(shí)改為中火熬煉15—20分鐘。4、成形將熬煉后的糊狀料倒入一平底容器冷卻，成形后切成10×8×5（厘米）的糕塊，用食品袋包裝密封，放陰涼通風(fēng)處，可保存一周左右，其間可隨時(shí)上市銷售，如移至冷庫(kù)貯存，可直接食用，也可涂拌蛋黃醬、奶酪后食用。