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蔬菜加工三大走向

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-17
    1)是蔬菜蜜餞嶄露頭角。胡蘿卜脯、南瓜脯、西紅柿脯、甘薯脯等相繼面世,甚至連西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜餞微甜、微酸、微辣、微咸,營養全面,風味獨特,深受消費者喜愛。
              
   (2)是蔬菜面點異軍突起。其中最具代表性的當推將面粉與蔬菜汁、泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡蘿卜、菠菜、香菜、豌豆、洋蔥面包已初見端倪,是很理想的方便食品。有些地區新研制的芋頭、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,對某些病癥還有食療效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的餅干,烘糕、糖果也已陸續上市。因配料科學、口味各異,銷售前景看好。
              
   (3)是蔬菜飲料方興未艾。西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等與乳酸酪混合制得的菜汁飲料,是當今西方一些發達國家的暢銷商品。蔬菜與茶、咖啡、牛奶配制的菜味咖啡、菜味奶酪、番茄茶及菜汁型啤酒等,在國際市場上貿易量逐年上升。在國內、物美價廉的胡蘿卜汁等已成為市場新寵。具有清涼、滋補功能的西瓜汁、冬瓜汁等日漸受消費青睞,給日趨繁榮的飲料市場增添新的風味。
 
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