亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

生豬屠宰過程中黃脂肉、黃疸肉、白肌肉的鑒別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-05-09  來源:生鮮品管
核心提示: 生豬屠宰檢疫過程中往往會遇到黃脂肉、黃疸肉、白肌肉,但三者在外觀上較為接近不易區(qū)分,因此,在檢疫過程中不能錯檢誤判。
 
    生豬屠宰檢疫過程中往往會遇到黃脂肉、黃疸肉、白肌肉,但三者在外觀上較為接近不易區(qū)分,因此,在檢疫過程中不能錯檢誤判。
 
    黃脂肉又稱“黃膘肉”不屬于病害肉,而黃疸肉屬于病害肉范籌。二者在肉品檢疫與處理上有本質(zhì)的區(qū)別。在屠宰檢疫過程中凡是遇到黃膘肉時,一般用肉眼可作初步鑒定。

    黃脂肉僅在皮下脂肪、網(wǎng)膜、腸系膜、腹部等部位脂肪呈黃色或深黃色。其它器官色澤正常,實質(zhì)器官無病理變化。黃脂肉發(fā)生的主要原因一般認(rèn)為是飼料中的不飽和脂肪酸過多或缺乏維生素E所致。還認(rèn)為經(jīng)常喂一些含有天然色素和胡蘿卜素的飼料,如黃玉米、魚粉、蠶蛹、棉籽餅、胡蘿卜等飼料。有人認(rèn)為某些黃脂肉與品種和遺傳有關(guān)。黃脂肉經(jīng)數(shù)小時的揮發(fā),色素隨著放置時間的延長而逐漸減輕或消失,水煮后可恢復(fù)為淡黃色,黃脂肉一般都有魚腥臭味。

    黃疸肉除脂肪發(fā)黃外,皮膚、粘膜、結(jié)膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜甚至實質(zhì)器官(肝、脾、腎)均呈現(xiàn)不同程度的黃染,特別是關(guān)節(jié)滑液囊、組織液的黃染。黃疸肉的病理變化是由傳染病或中毒、某些寄生蟲等引起的實質(zhì)性、溶血性、阻塞性黃疸。黃疸肉放置24小時后不退色,放置時間愈長顏色愈黃,置于沸水中加熱后顏色減退。黃疸肉原則上不能食用,可作工業(yè)用或銷毀。

    白肌肉在屠宰檢疫過程中也有發(fā)生,常發(fā)生在半腰肌、半膜肌和背最長肌。特征是肉的顏色蒼白、質(zhì)地松軟、表面有液體滲出,含水分多;重的表現(xiàn)為灰白色,似水煮肉樣,肌肉色澤變淡、肌纖維變粗、彈性差,香味不濃。白肌肉主要發(fā)生在肌肉上,其內(nèi)臟無病變。白肌肉的發(fā)生除了與品種和遺傳因素有關(guān),發(fā)生的原因是由于宰前的應(yīng)激反應(yīng)所致,即將屠宰的豬受到強烈的刺激,如各種擊昏方法、強行驅(qū)趕、擁擠、高溫、雨淋,在各種應(yīng)激因素作用下,屠豬產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),使腎上腺素分泌增多,導(dǎo)致肌肉中的糖原磷酸化酶活性亢進,在缺氧狀態(tài)下糖酵解過程加速,產(chǎn)生大量乳酸,使肉的pH值下降(pH下降至5.7以下,正常鮮肉pH值5.8~6.4),同時在屠宰過程中,盡量縮短浸燙到冷卻過程的時間可防止白肌肉發(fā)生。白肌肉在市場上不好銷售,但可以食用,不適宜作腌制品原料。

    總之,在屠宰檢疫中要正確鑒別和處理好黃脂肉、黃疸肉、白肌肉,確保肉食品衛(wèi)生安全和保證廣大消費者吃上“放心肉”。

 
編輯:foodnews

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.011 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 欧美一区二区视频在线观看| 四川丰满护士毛茸茸| 亚洲国产精品久久久久秋霞不卡| 一区二区影院| 99精品免费在线观看| 国产亚洲欧美日韩综合综合二区 | 在线免费观看欧美大片| 91国语精品自产拍在线观看性色| 国产人妖另类在线二区| 欧美日韩图区| 亚洲日本片| 99国产小视频| 九九热久久免费视频| 日日噜噜夜夜狠狠tv视频免费| 尹人网| 成人精品一区二区久久| 美国电影在线观看| 午夜视频免费在线观看| 国产成人高清视频| 国产午夜片| 色综合天天综合高清网国产| a级老头和老太xxxx| 99热这里只有精品国产免费| 美女网站视频免费| 在线亚洲欧美| 24小时中文乱码字幕在线观看| 久久在精品线影院精品国产| 成 人 黄 色 视频播放16| 国产成综合| 日本大奶| 国产精品成人观看视频免费| 国产成版人视频网站免费下 | 99热这里只有精品首页| 成人综合网址| 日本在线观看免费| 97人人澡人人爽91综合色区| 男男啪到深处gif动态图视频| 最新国产大片高清视频| 国产中文字幕免费观看| 野外xxxxfreexxxx侏儒| 黄a免费|