材料
主料:牛蹄筋500克。
配料:青蒜100克。
調料:料酒10克,精鹽1克,白糖2克,味精2克,醋1克,雞湯150克,色拉油30克,雞油10克,醬油8克,紅糖5克,干醬20克。
作法
1、將青蒜洗凈斜切成片,鋪在盤內。牛蹄筋切成2厘米長的段。
2、勺內加水燒開,下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內加色拉油、干醬、醬油炒開,下入牛蹄筋段,料酒,雞湯、紅糖,精鹽、白糖、醋燒開,用小火燒透入味。
4、加味精,用淀粉勾芡,淋入雞油出勺裝在盤內青蒜上即成。
特點
色澤醬紅,清鮮咸香,滑糯微辣,香濃味美,營養可口。