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加工食用菌保健飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-12
    香菇保健飲料: 取鮮香菇100公斤,洗凈,切成約1厘米見方的小碎塊,放入裝有攪拌器并用蒸汽加熱的不銹鋼容器中,再添加椰子水100升,升溫到60℃,攪拌15個小時后用壓榨機壓取濾液。取100升濾液,對入溶有50克乳化劑(1:1的山梨糖醇酐單硬脂酸脂和硬脂酸單甘油脂的混合物)的椰子油2公斤進行攪拌,再添加胡椒粉5克、谷氨酸鈉5克、食鹽10克拌勻,升溫到60℃,均質后用玻璃或塑料瓶分裝,加蓋密封即成。

    靈芝保健飲料: 靈芝素有"仙草"之稱,是一種傳統的珍貴滋補藥品,但它有一種苦味,加工制作飲料時要設法去除苦味。取靈芝3克、陳皮2克、桂皮2克、紫蘇2克、丁香1.5克、肉豆蔻1.5克、甘草5克、當歸1克、川穹0.5克、地黃5克、何首烏5克、茯苓2克,用粉碎機粉碎至能通過10目篩為止,加適量熱水,用回流蒸餾法提取,然后趁熱用濾布過濾。濾液加入蜂蜜20克攪拌均勻后,在5℃下靜置一夜,讓其產生沉淀后再用紗布過濾,將濾液裝瓶在60℃下保持40分鐘,然后進行第一次滅菌,滅菌溫度控制在90℃~100℃,時間為20分鐘。兩天后再次滅菌10分鐘,冷卻后即成。

    金針菇保健飲料 取鮮金針菇100公斤,去雜洗凈后放入裝有攪拌器并用蒸氣加熱的不銹鋼容器中,添加椰子水2000公斤,升溫至50℃,攪拌30個小時后擠壓過濾得提取液。取提取液100公斤,添加砂糖10公斤、70%的山梨糖醇水溶液1公斤、檸檬酸500克和藻酸鈉(作穩定劑)600克,在40℃下進行攪拌混合,然后裝入瓶中,壓蓋密封,經100℃高溫滅菌20分鐘,冷卻后便可入庫貯存或銷售。
 
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