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蒸汽法制甜菊汽水
制作方法 先稱(chēng)取甜菊葉送入紅外箱內(nèi)烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時(shí)左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘，過(guò)濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗(yàn)出廠。
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原料配方（1噸汽水） |
白糖29.25公斤 |
檸檬酸468克 |
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糖精70克 |
防腐劑適量 | |
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甜菊葉1.465公斤 |
色素適量 | |
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蜂蜜6公斤 |
CO2適量 | |
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香精 |
1.5瓶 |
說(shuō)明 此配方為代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。
食品衛(wèi)生指標(biāo) 甜菊汽水經(jīng)武漢市江漢區(qū)衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)，達(dá)到國(guó)家冷飲食品衛(wèi)生指標(biāo)。
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項(xiàng)目 |
國(guó)家規(guī)定指標(biāo) |
實(shí)測(cè)指標(biāo) |
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細(xì)菌總數(shù)（每毫升中菌數(shù)） |
100 |
32 |
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大腸菌群（每百毫升中菌數(shù)） |
5 |
0 |
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砷（以As計(jì)）（每公斤中毫克數(shù)） |
0.5 |
0.25 |
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鉛（以Pb計(jì)）（每公斤中毫克數(shù)） |
1 |
0.5 |
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銅（以Cu計(jì)）（每公斤中毫克數(shù)） |
10 |
5 |
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糖精鈉（每公斤中毫克數(shù)） |
0.15 |
0.12 |
