靈芝含多糖類等藥效成分,具有免疫抗癌和強化肝臟功能等作用,因此,健康人也希望能經常服用靈芝,但是,靈芝的苦味又不適于經常服用,克服靈芝苦味的辦法可以通過添加包復劑,包住靈芝的苦味成分,制成含靈芝提取物的清涼飲料水,供人們經常飲用。
包復劑有環糊糖、蔗糖酯、食用表面活性劑等,其中環糊精能完全去掉靈芝的苦味成分。但為了不失去靈芝飲料的特色,仍可保留一定范圍內的苦味成分,所以包復劑的用量要酌情添加,包復劑可以在市面上購買,也可以由淀粉制成環糊精,此外,還可根據需要在靈芝飲料中添加甜味劑、香料或天然果汁。
制作方法
1.首先將靈芝干燥(以陰干為好),切成厚5毫米的片狀,然后,添加60~80℃的溫水(100克干燥靈芝中加水1升)浸泡1小時,濾出殘渣,將殘渣再加工粉碎并又一次加溫水(溫度同前),浸泡3小時,將兩次浸出液混合,得浸出液1千克,也就是等于100克干燥靈芝提取浸出液1升。也可以根據需要調節濃度,提取0.5~3升浸出液。
2.然后,以2~5%的濃度添加環糊精,添得多苦味輕,添得少則苦味重一些。
3.最后再配合甜味劑、香料、薄荷、水及其它如天然果汁等,就制成略帶靈芝苦味的清涼飲料。