菱實(shí)及菱的根、莖、葉具有各種營(yíng)養(yǎng)成分和顯著的藥效，因此它是生產(chǎn)滋補(bǔ)健身飲料的適宜原料。

制作方法1

1.由沼澤地帶采收下來(lái)的菱(實(shí)、根、莖、葉)，為了便于發(fā)酵，先在日光下曬干，再用水洗干凈，除去附著的泥土和夾雜物，但洗時(shí)一定要注意，不要損壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

2.取100千克干菱葉(或菱的實(shí)、根、莖)洗干凈后，放在蒸鍋里于100℃進(jìn)行蒸煮。蒸煮的目的一是進(jìn)行殺菌，二是使其組織充分膨脹起來(lái)。蒸煮時(shí)間一般為5～8小時(shí)即可。

3.蒸煮后晾至5～10℃，冷卻過(guò)程中應(yīng)防止外界雜菌污染，冷卻后置于木板室內(nèi)，于50℃進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)保持溫度平衡，發(fā)酵期約20天左右。

4.通過(guò)發(fā)酵使其纖維質(zhì)得到分解，變成人體易于吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)酵結(jié)束后，置于日光下曬下，再用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，即為飲料成品。上述100千克菱葉可制得75千克粉狀飲料。

5.飲料粉用熱水溶浸后即可飲用，亦可加到茶水或牛奶里飲用。

制作方法2 取菱實(shí)3千克，用熱水煮浸30分鐘后在日光下曬干，再用粉碎機(jī)粉碎，使其粒度達(dá)到1～10毫米，分成三份，分別烘烤10、15、20分鐘，即制成淡褐色到深褐色三種產(chǎn)品，分別裝入袋(每袋5克)，用水浸泡即可飲用。

產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng) 鈣0.3%，纖維質(zhì)19.30%，脂肪2.12%，鐵0.09%，碳水分化合物44.31%，磷0.19%，灰分9.27%，蛋白質(zhì)16.12%。每100克的熱為280卡。