原料配方 咸芥頭100公斤 蝦油60公斤 姜絲2公斤
制作方法 將咸芥頭整理干凈后擦成絲,用清水浸泡1小時,上榨脫水。然后入缸倒入蝦油,撒上姜絲,每隔2天倒一次缸,7天后即為成品。
質量標準 質脆,絲長均勻,具有濃厚的蝦油香味。